どうして繁盛しているのか？決定打は、あの気もち？

夜中までお客さまが押し寄せる繁盛飲食店。すごいお店をYouTubeで発見し見惚れてしまいました。（いくつも動画を見ちゃいました）

ほぼ店主さん一人で調理から接客までこなしているお店で、どうやらかなりの繁盛店です。見ているほど「一度は行ってみたいな」と思っちゃう。魅力のあるお店＆店主さんでした。

飲食店が繁盛する肝って何でしょうか？

●料理が美味しいこと
●コスパがいいこと（日常店なら値ごろ感があること）
●接客がステキなこと
●清潔感があること

このような要素は【前提】でしょう。※接客は【不愛想】が売りになることもありますが　普通は愛想が良く愛嬌がある方がいい。

そして、もう一つ【決定的な要素】があると思ったんです。こちらの店主さんの振る舞いを見ていて。

↓お時間あれば見てみてください＾＾

カッコいい店主さんは35歳とのこと。

見ていたら、料理へのこだわりもヒシヒシと伝わってきます。

で、時どきお茶目。カメラ目線になったりして。

、食材の扱いがむちゃくちゃ丁寧　2：25～とか。

包丁もすごく丁寧にされている。忙しくても、一皿一皿真剣に丁寧に盛り付け。（ホント丁寧ですよ。ぜひ見て！）「そんなの当たり前」というかもしれませんが、本当に当たり前にしていたら、素晴らしいと思います。私はこの店主さんの動画をみて、本当にステキだなと思いました。お客さんが通う理由もなんだか分かります。

では最後の【決定的な要素】とは何か。

私はこれだと思うんです。

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お客さんを喜ばせたい気もち

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これが芯にあるから
盛り付けも丁寧だし、
素材も大切にするし、
調理器具も大切にするし、
美味しいものを追及するし、
おちゃめになるんじゃないかと。

動画を見た私の想像ですけどね。

あなたはどう感じましたか？

「お客さんを喜ばせたい」と心から思えていますか？スタッフさんは思えていそうですか？

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参考になりましたでしょうか？
ヒントになれば幸いでございます。

今日も読んで頂きありがとうございます！
ますますお客さまと楽しんで、大繁盛されますように

応援しています！

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なぞ解きグルメを拡げたい　マキヤより

 

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